{"id":20416,"date":"2023-04-12T16:04:08","date_gmt":"2023-04-12T14:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nh-hotels.com\/corporate\/sostenibilidad\/compania-sostenible-up-for-planet-people\/up-for-planet\/processes-operational-standards"},"modified":"2024-07-08T10:53:28","modified_gmt":"2024-07-08T08:53:28","slug":"procesos-estandares-operativos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/corporate.minor-hotels.com\/es\/sostenibilidad\/compania-sostenible-up-for-planet-people\/up-for-planet\/procesos-estandares-operativos","title":{"rendered":"Procesos – Est\u00e1ndares operativos"},"content":{"rendered":"\n
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Procesos – Est\u00e1ndares operativos<\/h1>\n\n\n\n

Gesti\u00f3n eficiente y consumo responsable de los recursos, a trav\u00e9s de la regla de las \u00ab4R\u00bb: Reducir, Reutilizar, Reciclar y Reemplazar; favoreciendo la evoluci\u00f3n hacia la econom\u00eda circular y el desarrollo de productos m\u00e1s sostenibles, pero tambi\u00e9n la involucraci\u00f3n de empleados, proveedores, socios y clientes como actores clave para alcanzarlos.<\/p>\n

Gesti\u00f3n responsable de la energ\u00eda<\/strong><\/h2>\n

Disponemos de plataformas de monitorizaci\u00f3n mensual donde se controlan los indicadores de sosteniblidad en consumo de energ\u00eda, consumo de agua y huella de carbono. Este sistema online, al que tienen acceso casi la totalidad de los hoteles de la Compa\u00f1\u00eda, permite el reporte, control, seguimiento y trazabilidad de estos indicadores para ayudarnos a ser m\u00e1s eficientes.<\/p>\n

Gesti\u00f3n responsable del agua<\/strong><\/h2>\n

La herramienta Aqueduct, de World Resources Institute (WRI), nos permite identificar las zonas con mayor riesgo de estr\u00e9s h\u00eddrico a nivel mundial y monitorizar nuestro porfolio ubicado en dichas zonas, para poder adoptar las medidas preventivas que fueran necesarias. Esto se combina con medidas de ahorro de agua tales como aireadores y dispositivos de reducci\u00f3n de consumo en cisternas, la instalaci\u00f3n de novedosos sistemas de recuperaci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n de agua, la compra eficiente de los dispositivos como trenes de lavado en cocinas, adem\u00e1s de la formaci\u00f3n y sensibilizaci\u00f3n de los empleados y el redise\u00f1o de las pautas y actuaciones operativas en cocina y pisos. Las mejoras introducidas en el sistema de las duchas han supuesto una reducci\u00f3n del volumen de agua en un 40% desde su implantaci\u00f3n, gracias a su tecnolog\u00eda de ahorro.<\/p>\n

Gesti\u00f3n de la biodiversidad<\/strong><\/h2>\n

A pesar de que Minor Hotels Europe & Americas est\u00e9 presente principalmente en \u00e1reas urbanas, nos preocupamos por la conservaci\u00f3n de la biodiversidad y la de los h\u00e1bitats naturales en los destinos en los que estamos presentes. Algunas de las acciones llevadas a cabo en este \u00e1mbito son:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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  • Pesca sostenible. <\/strong>En los hoteles de la Compa\u00f1\u00eda se fomenta la pesca sostenible a trav\u00e9s del cumplimiento legal de consumo de las especies y una compra responsable de estos productos, con el fin de preservar y restaurar la biodiversidad de los entornos en los que opera.<\/li>\n
  • Huertos urbanos. <\/strong>Algunos hoteles de Minor Hotels Europe & Americas cuentan con espacios para instalar huertos urbanos y poder cultivar en ellos. De esta manera, buscamos aumentar el valor paisaj\u00edstico y gastron\u00f3mico de los platos, impulsar los productos km0 y generar entre los empleados del hotel un sentimiento de comunidad.<\/li>\n
  • Hoteles para abejas.<\/strong> Conscientes del espacio limitado que hay en las ciudades para la biodiversidad, la importancia que tienen en los ecosistemas y conocedores de la situaci\u00f3n cr\u00edtica de las abejas en Europa, los hoteles del Grupo promueven el alojamiento de abejas en sus tejados de manera segura para los clientes.<\/li>\n
  • Huevos de gallinas libres de jaulas.<\/strong> Minor Hotels Europe & Americas fomenta el bienestar animal, dando prioridad al uso de huevos de gallinas criadas libres de jaulas. Esta iniciativa se implant\u00f3 en los hoteles del Norte de Europa, que actualmente utilizan en sus preparaciones huevos de estas categor\u00edas. Adicionalmente, como parte de MINT, la Compa\u00f1\u00eda se suma a su compromiso de Minor Hotels de obtener la totalidad de los huevos consumidos en sus establecimientos de gallinas no enjauladas antes de que finalice 2027.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Gesti\u00f3n de residuos y econom\u00eda circular<\/strong><\/h2>\n

    Minor Hotels Europe & Americas cuenta con un sistema de separaci\u00f3n de residuos en origen en todos sus hoteles, el cual permite y facilita el reciclaje de dichos residuos. Durante el 2022 Minor Hotels Europe & Americas contin\u00faa utilizando el sistema de monitorizaci\u00f3n de residuos peligrosos, as\u00ed como de residuos no peligrosos que requieren de un tratamiento especial. Los muebles y enseres retirados que mantienen buena calidad durante los cambios en reformas pueden ser entregados a empleados o donados a organizaciones locales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Gesti\u00f3n de residuos y econom\u00eda circular. Compromiso de reducci\u00f3n de pl\u00e1sticos de un solo uso:<\/strong> Dentro de la apuesta de Minor Hotels Europe & Americas por mejorar el impacto de su actividad en el entorno, as\u00ed como ofrecer la mejor experiencia a nuestros clientes, se implement\u00f3 una nueva l\u00ednea de amenities para todas nuestras marcas. Esto nos ha permitido eliminar en su totalidad los pl\u00e1sticos de un solo uso existentes en el set up de las habitaciones, con unos nuevos envases de PET 100% reciclado y reciclable, complementado con una nueva l\u00ednea de accesorios de ba\u00f1o realizados en materiales biodegradables y presentados en un packaging de papel 100% reciclado (eliminando tintas qu\u00edmicas o barnices de los envases). Adem\u00e1s, estos nuevos productos no contienen parabenos, siliconas o alcohol; no han sido testados en animales y cuentan con el certificado EcoLabel; por lo que no da\u00f1an el medio ambiente.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Compromiso F&B<\/strong><\/h2>\n

    Como parte integrante de su estrategia de sostenibilidad, el departamento de F&B est\u00e1 implementando distintas l\u00edneas de actuaci\u00f3n por regi\u00f3n de Minor Hotels Europe & Americas:<\/p>\n

    Pol\u00edtica pl\u00e1stico cero<\/strong>. Se esta trabajando activamente en la reducci\u00f3n del uso de pl\u00e1sticos en todos los \u00e1mbitos:
    \u25a0 Se han sustituido las pajitas de un solo uso por alternativas biodegradables, seg\u00fan la legislaci\u00f3n vigente.
    \u25a0 En los minibares de las habitaciones, las botellas de pl\u00e1stico han sido sustituidas por otras alternativas de cristal retornable.
    \u25a0 Se promueve el packaging sin pl\u00e1stico en los servicios de Takeaway y Delivery, independientemente de que sea reciclado y reciclable, evolucionando hacia modelos de materiales biodegradables.<\/p>\n

    Packaging sostenible<\/strong>. Varios hoteles de la Compa\u00f1\u00eda han iniciado un proceso para optimizar y gestionar de forma m\u00e1s eficiente los residuos procedentes de los embalajes y envases de sus compras, trabajando directamente con los proveedores en una correcta segregaci\u00f3n, retirada y reutilizaci\u00f3n de los mismos.\u00a0<\/p>\n

    Residuo de aceites usados<\/strong>. En todas las BU\u2019s existen acuerdos para la gesti\u00f3n de aceites usados. Esta gesti\u00f3n se realiza mediante una empresa externa que nos facilita recipientes de almacenaje del aceite y se encarga de realizar la recogida de forma peri\u00f3dica.<\/p>\n

    Lucha contra el desperdicio de alimentos<\/strong>. Minor Hotels Europe & Americas contin\u00faa su alianza con ToGoodToGo para combatir el desperdicio de alimentos en sus hoteles de Espa\u00f1a, Portugal y Alemania. De esta manera, la Compa\u00f1\u00eda sigue demostrando su compromiso por la sostenibilidad con la puesta en marcha de pr\u00e1cticas que contribuyen, tanto al minimizar el impacto del desperdicio, al aprovechamiento de la comida y la reducci\u00f3n de residuos.<\/p>\n

    Con TooGoodToGo<\/strong>, la Compa\u00f1\u00eda ofrece cada d\u00eda a trav\u00e9s de la app packs sorpresa con esos productos no consumidos de su buf\u00e9 matinal que los usuarios de la plataforma pueden comprar a precio reducido para evitar que se desperdicie.<\/p>\n

    3.213 kilos de comida salvada, equivalente a 80,33 t de CO2eq ahorrado en 2023.<\/strong><\/em><\/p>\n

    Piloto Desperdicio alimentario.<\/strong> A lo largo del 2023, Minor Hotels Europe & Americas ha llevado a cabo un an\u00e1lisis para evaluar soluciones automatizadas que permitan mejorar las estrategias optimizaci\u00f3n del consumo y de reducci\u00f3n de desperdicio de alimentos de la Compa\u00f1\u00eda. En los \u00faltimos tres meses del a\u00f1o se ha comenzado a testar una posible soluci\u00f3n en dos hoteles en Espa\u00f1a, en los que, a trav\u00e9s de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica se captura en la operativa diaria de cocina y de una manera \u00e1gil y sencilla datos de alimentos a los que no se le est\u00e1 dando uso y acaban en la basura. Como resultado de estos meses de prueba se ha reducido en un 36% la cantidad de residuos org\u00e1nicos generados en la cocina y se han identificado l\u00edneas de acci\u00f3n adicionales para continuar mejorando esta cifra.<\/p>\n

    Proyecto CORK2CORK<\/strong>. Iniciativa pionera en el sector hotelero europeo que nace con el objetivo de promover la econom\u00eda circular y fomentar otras formas de reutilizaci\u00f3n de residuos. Se ha desarrollado junto a la empresa l\u00edder de revestimientos y producci\u00f3n de corcho Amorim para recuperar y reciclar los tapones de las botellas descorchadas en sus hoteles y darles un nuevo uso, convirti\u00e9ndolos en material de revestimiento y aislamiento que se utilizar\u00e1 como materia prima en las habitaciones del grupo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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    Proyectos locales destacados<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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    Unidad de Negocio AMERICA<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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    Recolecci\u00f3n de tapones<\/strong>. Los hoteles pertenecientes a la Unidad de Negocio de Am\u00e9rica han llevado a cabo un proyecto para reducir desperdicios pl\u00e1sticos y generar recursos que se traducen en salud<\/strong>. Se trata de una iniciativa de recolecci\u00f3n de tapones de pl\u00e1stico para reciclaje con el fin de proveer de tratamientos y cuidados a ni\u00f1os y j\u00f3venes adultos con c\u00e1ncer. La recolecta se hace a trav\u00e9s de contenedores instalados en los hoteles y se incita tanto a hu\u00e9spedes como a trabajadores a participar. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Unidad de Negocio Norte Europa<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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    Ecodigester<\/strong>. En colaboraci\u00f3n con la empresa Ecocreation, se ha desarrollado el proyecto \u201cEcocreation Ecodigester\u201d. El objetivo es lograr una reducci\u00f3n del desperdicio<\/strong> del 15% del volumen original mediante la instalaci\u00f3n de compostadoras en los hoteles para la fabricaci\u00f3n de compost que se utilizar\u00e1 para la fertilizaci\u00f3n de los bosques lim\u00edtrofes.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Unidad de Negocio<\/strong> Sur Europa<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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    Portugal by Nespresso. <\/strong>Una colaboraci\u00f3n\u00a0para una econom\u00eda m\u00e1s circular y una gesti\u00f3n de residuos responsable<\/strong>. La iniciativa consiste en la entrega de las c\u00e1psulas usadas a Nespresso con el fin de extraer y reutilizar los posos de caf\u00e9 como compost para el cultivo de arroz km0. Adem\u00e1s, en funci\u00f3n del n\u00famero de kilogramos de c\u00e1psulas entregadas a Nesspresso, \u00e9ste dona las correspondientes toneladas de arroz a la instituci\u00f3n Banco de Alimentos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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